Di ricette di pancake ne ho provate tantissime e ne appresso sempre le varianti (qui, ad esempio, trovi la ricetta dei pancake alla banana), però mi mancava una ricetta che si avvicinasse quanto più possibile a quella tradizionale americana.

La ricetta dei pancake presente nel libro La scienza della pasticceria di Dario Bressanini per me è la migliore. I pancake sono soffici e vanno bene sia con accompagnamenti dolci che salati (sì, anche se nell’impasto c’è lo zucchero!).

Ecco il link diretto alla ricetta nel blog di Dario Bressanini.