La pumpkin pie è una torta tipica americana e di solito viene preparata per il Thanksgiving Day che cade sempre l’ultimo giovedì di novembre.

Ammetto di non essere fan sfegatata della cucina americana perché è decisamente troppo esagerata per i miei gusti, ma questa torta mi ha colpita per la sua morbidezza e il suo sapore speziato. Il ripieno vede come ingrediente principale la polpa della zucca insieme ad un mix di spezie. Nei supermercati americani si trova la polpa in lattina e il mix di spezie già pronto, ma ricreare il tutto a casa non è difficile, anzi, è facile e divertente.
Se non siete amanti dei dolci speziati, riducete la quantità delle spezie per ottenere un risultato più dolce.

Dopo settimane di ricerche ho finalmente trovato una ricetta che facesse al caso mio, con la giusta quantità di burro e poche uova. Vi lascio il link al sito di Francesco Pruneddu, in arte Checco, autore della ricetta e di foto bellissime.
Ho deciso di trascriverla comunque qui sotto, in modo da poterla archiviare.

INGREDIENTI

Per uno stampo da 20-22cm di diametro

Per la pie crust
230g di farina 00
80g di burro
un pizzico di sale
50/60ml di acqua fredda

Per il ripieno
300g di polpa di zucca
1 o 2 cucchiai di zucchero (in base a quanto la volete dolcificare)
50 ml di panna fresca (ho usato quella vegetale già zuccherata)
80 ml di latte (vaccino o vegetale)
1 tuorlo
2 cucchiaini di cannella
1 cucchiaino di noce moscata
1 cucchiaino di zenzero in polvere

Per decorare
150ml di panna fresca (io ho utilizzato quella vegetale già zuccherata)

PROCEDIMENTO

Tagliate il burro a cubetti, unite la farina, schiacciate il burro con le dita senza lavorarlo troppo. Aggiungete il pizzico di sale e infine l’acqua, che vi permetterà di compattare l’impasto. Mettete in frigo e lasciate riposare un’ora. 

In un grande recipiente unite la polpa di zucca ridotta in crema, lo zucchero, il latte, la panna, il tuorlo e le spezie.

Stendete l’impasto con il matterello, adagiatelo in una tortiera unta ed infarinata e bucherellatelo con una forchetta.Versate quindi al suo interno la crema e infornate a 180 grandi per 35/40 minuti.

Lasciate raffreddare la torta e conservatela in frigo per una notte.
Tirate fuori dal frigo la torta mezz’ora prima di servirla.
Montate la panna e adagiatene un generoso cucchiaio su ogni fetta.

La pumpkin pie si conserva in frigo all’interno di un contenitore ermetico per 3-4 giorni.